白糖和紅糖都是味道甘甜的常見食材，是人們平時比較喜歡吃的兩種調味品，但白糖和紅糖之間也有諸多不同，今天就來給大家介紹下白糖和紅糖的區別。
紅糖和白糖都是從甘蔗中提取并煮煉出來的，白糖的蔗糖分達到99.7%以上，可以理解為純糖，是糖汁蒸濃后首次煮煉并篩分出來的產品，由于每次煮煉煮只能提取出糖膏中52左右的糖分，必須煮二次，三次，這樣才能把糖分提取到91%左右。

紅糖和白糖的區別有：顏色不同、生產工藝不同、甜度不同。

1、顏色不同。紅糖色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；白糖顏色只有白色。

2、生產工藝不同。紅糖是把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工后結晶析出的。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝制作而成的。

3、甜度不同。紅糖甜度不是很高；白糖甜度較高，常用作調味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡里。

4、組成成分。紅糖呈現棕色，雜質較多，甜度低，含有較多葡萄糖、胡蘿卜素和鐵質物質；白糖純白色，無任何雜質，甜度較高，所含的組成成分比紅糖少很多。

5、使用方面。紅糖不宜下鍋久煮，一般都放入涼拌菜里面，如需加熱紅糖的話，要縮短烹飪時間；白糖糖分較多且溶解快，一般都是烹調食物，炒菜太咸的話，可加入少許白糖。

白糖和紅糖是我們日常生活中常用的兩種糖，它們的主要成分都是蔗糖，但是確有著截然不同的營養特性，白糖和紅糖的區別大致就是這些，其實白糖和紅糖的區分還是非常好辨認的，大家可以根據自己的個人喜好或需求進行選擇。